Saint James 2007 - Brut de Fut - Les Ephémères Lot N°7 - b.

Deze cask strength 2007 is het tweede opus van de Éphémères-collectie. Deze cuvée, geselecteerd door Marc Sassier, is een eerbetoon aan de grote jaargangen van de distilleerderij.

Deze Martinique AOC agrarische rum is gedistilleerd in een Creoolse zuil en vervolgens op 21 maart 2007 in Amerikaanse eikenhouten vaten van 200 liter gedaan. De vaten zijn niet omgegooid en zijn uitgepakt op 22 april 2022. Deze rum heeft dus in totaal gerijpt van 15 jaar in een tropisch klimaat, in de kelders in Sainte-Marie.

Het is gebotteld op vatsterkte in een gelimiteerde oplage van 2720 exemplaren.