Grappe di Lidia & Romano Levi - della donna selvatica

GRAPPA DELLA DONNA SELVATICA CHE SCAVALICA LE COLLINE DEL BAROLO

Typologie
Grappa gerijpt meer dan 38 maanden in hout.

Wijnstokken
Nebbiolo van Barolo DOCG.

Ontstaan en behoud van de marc
Barolo, Serralunga, La Morra, Grinzane Cavour; Gebieden van DOCG. De draf, gekozen om vers te zijn en nog steeds druipend van de most, volgens een oud recept van Serafino Levi, wordt onmiddellijk samengeperst in ondergrondse kuilen om een natuurlijke looiing te verkrijgen, die in staat is om alle aroma's en smaken van de Nebbiolo-druif te extraheren. .

Kenmerken van de still
Discontinue koperen alambiek, de enige ter wereld, nog steeds actief op direct vuur voor de destillatie van grappa.

Distillatie systeem
"Grappa gedistilleerd door nietsvermoedend" met een onderbroken methode boven directe hitte en ondergedompelde draf. De damp die wordt gegenereerd door de destillatie van de draf, verrijkt met de alcoholische aromatische componenten, wordt gecondenseerd met daaropvolgende gefractioneerde destillatie van het slijm in een koperen kolom met 7 platen.
Deze procedure, geperfectioneerd door Romano Levi en nog steeds strikt gerespecteerd, garandeert het perfecte behoud van alle aromatische componenten, die cruciaal zijn voor de organoleptische kenmerken van Grappa.

Datum van plaatsing in het hout
Onmiddellijk na destillatie.

Duurzaamheid in hout
Rijping van minimaal 38 maanden in klassieke Piemontese eikenhouten vaten van ongeveer 700 liter, bewaard in een ruimte met de juiste luchtvochtigheid en bij een constante temperatuur tussen de 14 en 19 graden C°.

Certificering van veroudering in hout
Onze Master Distiller en de Controller verklaren dat deze Grappa Riserva gedurende de hierboven aangegeven periode in hout is gerijpt voordat hij wordt gebotteld.

Alcoholgehalte
42% vol.

---

GRAPPA DELLA “DONNA SELVATICA CHE SCAVALICA LE COLLINE” RISERVA PAGLIERINA

Typologie
Grappa rijpte meer dan vier jaar in hout.

Wijnstokken
Nebbiolo da Barbaresco DOCG, Dolcetto d'Alba DOC en Barbera d'Alba DOC.

Ontstaan en behoud van de marc
Neive, Barbaresco, Trezzo, Treiso en Alba; Gebieden van DOC - DOCG. De druivendraf, gekozen om vers te zijn en nog druipend van de most, gemengd volgens een oud recept van Serafino Levi, wordt onmiddellijk samengeperst in ondergrondse kuilen om een natuurlijke bruining te verkrijgen, die in staat is om alle aroma's en smaken van de druiven te extraheren. .

Kenmerken van de still
Discontinue koperen alambiek, de enige ter wereld, nog steeds actief op direct vuur voor de destillatie van grappa.

Distillatie systeem
"Grappa gedistilleerd door nietsvermoedend" met een onderbroken methode boven directe hitte en ondergedompelde draf. De damp die wordt gegenereerd door de destillatie van de draf, verrijkt met de alcoholische aromatische componenten, wordt gecondenseerd met daaropvolgende gefractioneerde destillatie van het slijm in een koperen kolom met 7 platen. Deze procedure, geperfectioneerd door Romano Levi en nog steeds strikt gerespecteerd, garandeert het perfecte behoud van alle aromatische componenten, die cruciaal zijn voor de organoleptische kenmerken van Grappa.

Datum van plaatsing in het hout
Onmiddellijk na destillatie.

Duurzaamheid in hout
Rijping gedurende vijf jaar in klassieke Piemontese vaten van ongeveer 700 liter, in hout van verschillende essences, opgeslagen in een ruimte met de juiste luchtvochtigheid en bij een constante temperatuur tussen 14 en 19 graden C°.

Certificering van veroudering in hout
Onze Master Distiller en de Controller verklaren dat deze Grappa Riserva gedurende de hierboven aangegeven periode in hout is gerijpt voordat hij wordt gebotteld.

Alcoholgehalte