2020 Domaine Jean Francois Ganevat, Plein Sud, Trousseau - Jura - 1 Fles (0,75 liter)

De cuvée Plein Sud is afkomstig van een blend van oude Trousseau-wijnstokken (aangeplant in 1949) en enkele jongere wijnstokken. De fermentatie wordt uitgevoerd zonder overpompen of neerslaan, vandaar de zeer heldere kleur van de wijn en het ontbreken van extractie. Het resultaat is een zeer toegeeflijke, zeer fruitige wijn met sublieme substantie, souplesse en grote finesse.

Jean-François Gavenat, voormalig hoofdwijnmaker van Jean-Marc Morey in Chassagne-Montrachet, is een van de meest getalenteerde wijnmakers in de Jura geworden sinds hij zijn familiedomein in 1998 overnam. Zijn wijngaard beslaat 13 hectare en omvat veel verschillende druivensoorten. Gavenat heeft een natuurlijke en biodynamische aanpak (zonder certificering) en produceert enkele wijnen van één enkele wijngaard (het domein telt 50 verschillende cuvées). De wijnstokken zijn relatief oud en zorgvuldig verzorgd, de opbrengsten zijn laag en de vinificaties zacht.